1、原料:魷魚1條,青椒3根,葱姜各1小塊調料:蠔油1湯匙,生抽1/2湯匙,花椒粉1/8茶匙,鹽1/4茶匙。
2、魷魚洗乾淨,用剪刀從中間剪開,去掉其中的內臟不要,如果你感覺魷魚太腥也可以去掉背部深色的外皮;
3、魷魚剪開後平鋪在案板上先斜着切,切到2/3處就可以,不要切斷
4、一面切好後再將其反轉180度,垂直於剛才的紋路繼續切,同樣切到2/3處就可以,不要切斷
5、然後再橫着切成1釐米寬的塊
6、青椒洗淨後用手撕成小塊,葱姜切末備用;
7、鍋中放清水,大火燒開,下入切好的魷魚塊,魷魚熟的很快,待其變色捲起就馬上關火撈出魷魚;
8、另起鍋,鍋中放少量油,待油温到7成熱時爆香葱薑末,然後放入青椒翻炒3分鐘;
9、再倒入焯燙好的魷魚塊,迅速調入生抽、蠔油和鹽,翻炒均勻即可出鍋。