1、麪粉加水揉成麪糰,醒發40分鐘。
2、麪糰倒水揉搓麪糰直到麪漿發白,反覆6次。
3、麪漿水變清,剩下面筋部分、
4、麪漿水用網篩過濾掉雜質,放一個晚上,形成兩層,將清水倒掉,麪漿拌勻。
5、平盤上刷油,倒入麪漿大火蒸2分鐘,麪皮透明即可。