7孔蓮藕做法 美味7孔蓮藕做法

1、材料：湯骨1盒、蓮藕1節、生薑1塊、小葱4-5根、花椒粒1小匙。

2、將蓮藕洗淨，注意查看藕孔洞裏是否乾淨，斬塊(注意不是齊嶄嶄地刀切，而是將刀尖插入藕身，依次將藕斬裂成不規則大塊狀)，撒上精鹽抓勻醃製約半個鍾，再將藕塊放水龍頭下清水沖洗掉鹽分塊瀝乾水備用。

3、鍋內坐水，放入花椒粒，1/2生薑拍碎入鍋，1/2小葱挽成葱結下鍋，下剁裂的棒骨，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，撈出棒骨温水衝淨浮沫控水備用。

4、將湯煲一次性加足清水，放入剩餘的薑片、葱結，加入棒骨、蓮藕，開鍋後將翻滾的浮沫撇清，轉小火加蓋慢燉約2個鐘，煲燉至肉酥脱骨藕塊粉糯時熄火，道酌情調入精鹽，少許胡椒粉，撒上過熱油的葱末即可。