1、將新鮮基圍蝦剝殼,挑取蝦腸,用米酒和鹽醃一下,備用。
2、葱切段備用,熱水將蝦米乾貝浸泡開,備用。
3、起油鍋將蝦米乾貝炸至經黃色撈起備用(炸之前要先把水分用廚房紙巾吸乾,不然炸的時候會濺油)。
4、把葱段放入剛才剩下的蝦油中,炸至焦香,撈起備用。
5、將鮮蝦用之前的葱油爆熟。
6、麪碗裏放,醬油一點點(根據自己口味)糖一點點,葱油一點點。
7、另起煮麪鍋,煮麪(不要太熟)面煮好直接放碗中攪拌。
8、倒上爆熟的鮮蝦和油一起,撒上炸透的蝦米乾貝,和切細的鮮葱,和自制的蒜辣醬。