1、主要食材:豆腐乾200克,韭黃250克。
2、輔料:榨菜50克、辣椒(紅、尖、幹)50克。
3、調料:醬油15克、鹽10克、醋5克、白砂糖5克、味精5克、玉米澱粉4克、豬油20克。
4、將豆腐乾切成粗絲,用開水氽一下,瀝乾水分。
5、將韭黃洗淨,切成3.3釐米長的段。
6、將紅辣椒洗淨切絲。
7、4克澱粉放碗內加水調成8克濕澱粉備用。
8、將白糖、醋、鹽、醬油、味精、清湯15克、濕澱粉放入碗內調成汁。
9、炒鍋燒熱,放入豬油,紅辣椒絲、榨菜、乾絲煸炒,加入韭黃再炒,烹入小碗調汁,淋豬油,起鍋即成。