炒雜醬的做法與配料 如何炒出香辣美味炸醬？

1、食材：豬後腿肉半斤；豆瓣醬、香辣醬30克；食用油200毫升；花椒粉適量；草果粉適量；辣椒麪少量；水500毫升。

2、後腿肉半斤絞成肉末不用太細，粗的肉粒即可，放入適量的花椒粉、草果粉。

3、準備豆瓣醬和香辣醬兩種醬（也可用別的醬，按自己口味來）。

4、鍋裏放入200毫升食用油，量要比平常炒菜大一些，吃早餐時就不放油了。

5、油温9成熱放入肉末煸炒至水分全乾出油。

6、放入少量辣椒麪繼續炒香。

7、把醬料放入鍋中繼續翻炒。

8、炒5到6分鐘至醬料出香味。

9、加入500毫升的水，水沸後蓋鍋蓋小火燜煮。

10、燜煮50分鐘左右至汁水快乾關火即可。