炒雜的精選

1、將買回來的肉末放進容器裏，此時加入調料（鹽，雞精，醬油，料酒，砂糖，十三香，剁成小顆粒的大蒜），感覺顏色比較淺可以適當多放醬油。2、將肉末與調料充分攪拌均勻後加入清水100毫升，繼續攪拌至均勻，...

1、材料：豌豆適量、玉米粒適量、胡蘿蔔一小結、白菜3-4片葉子、黑木耳適量、鹽適量。2、將白菜洗淨切絲，木耳泡發撕片，胡蘿蔔洗淨切丁。3、熱鍋涼油，燒到6-7成放胡蘿蔔煸炒，然後放豌豆，白菜，...

1、將粉絲用熱水泡軟，然後剪短，過涼水備用，將韭菜切成段。2、起鍋燒油，油熱後將蛋液放入鍋中，翻炒至凝固成型，然後撈出。3、再次起鍋燒油，將花椒放入鍋中，翻炒均勻。4、然後將胡蘿蔔放入鍋中，翻...

1、食材：香菇適量、海鮮菇適量、白菇適量、豬肉50克、肉丸適量、鹽適量、醬油適量、生粉適量、花生油適量。2、用適量鹽、生粉、醬油和花生油把雪花豬肉醃製10分鐘左右。用筷子多攪拌幾...

1、材料：豬肉251克、葱花8克、食用油15毫升、幹黃醬13克、甜麪醬15克、白砂糖7克、料酒8克、清水200毫升。2、將食材清洗乾淨，葱切花，豬肉切塊，放在一邊備用。3、鍋中放油，把切好的豬肉下鍋...

1、香菇適量、海鮮菇適量、白菇適量、雪花豬肉50克。2、方法：用適量鹽、生粉、醬油和花生油把雪花豬肉醃製。10分鐘左右。用筷子多攪拌幾下，使肉更加順滑。3、把海鮮菇的根部切掉，香菇的...

1、主料：雜菜350g。2、輔料：食鹽適量、雞精適量、調和油適量。3、鍋內放適量油，燒熱。4、放入雜菜。大火均勻的翻炒。5、中途先放入鹽巴，翻炒。6、然後再下入味精。7、均勻的翻炒，熟即可。...

1、用料：幹香菇50克，雜菜400克，蒜片少許，鹽5克，幾粒少許，生抽5克。2、幹香菇發好切條。3、鍋裏放油煸炒香菇，使香菇金黃炒出香味。4、倒入雜菜翻炒，生抽，加鹽，雞精出鍋即可。...

1、用料：肉泥，黃豆，胡蘿蔔，香乾，香菇。2、步驟：（1）準備好所有食材，黃豆需要提前泡發。（2）洋葱切小方塊，胡蘿蔔、香菇等切小碎丁，泡發好的黃豆煮熟待用。（3）鍋中加入適量食用油加熱；油熱後加入肉泥煸炒...

1、雞雜一付、青椒一棵、杏鮑茹一棵、木耳一小抓、西紅柿一個、姜三片、鹽少許、生抽少許、蠔油一小勺、料酒半勺、生粉少許。2、做法：除了雞雜，所有的食材都切成小塊。青椒去除辣椒仔。...

炒雜醬肉最忌諱的是肉類過熟或過煮，導致肉質變硬，失去口感和鮮嫩度。雜醬肉本身就是以肉質鮮嫩、口感良好為特點的菜餚，因此過度烹調會嚴重影響其味道和風味。...

1、扇貝卸肉，將扇貝肉洗淨。2、洗淨後的扇貝肉加鹽和澱粉拌勻、醃一下。3、荷蘭豆洗淨，用沸水汆一下撈起備用。4、冬筍和胡蘿蔔切片，鍋內放入少許油先放胡蘿蔔煸炒然後加筍片，拌勻後加水蓋...

1、扇貝卸肉，將扇貝肉洗淨。2、洗淨後的扇貝肉加鹽和澱粉拌勻、醃一下。3、荷蘭豆洗淨，用沸水汆一下撈起備用。4、冬筍和胡蘿蔔切片，鍋內放入少許油先放胡蘿蔔煸炒然後加筍片，拌勻後加水蓋...

1、材料：醃菜、胡蘿蔔、豆腐果、黃豆芽。醃菜買回來，切粗條。泡水。去掉多餘的鹽分。2、蔬菜都切成差不多的粗條豆腐果可以先用開水燙一下，去掉表面多餘的油分。3、起油鍋，煸香薑片。先下...

1、準備工作：胡蘿蔔、杏鮑菇、洋葱、木耳切絲；2、調料汁：4勺生抽、1勺白糖、半勺鹽、少許温水；3、紅薯粉條用温水泡軟後，沸水裏煮8分鐘，過涼水後瀝乾；4、牛肉切絲，放些料酒和鹽醃製10分鐘；5、每...

1、食材：豬後腿肉半斤；豆瓣醬、香辣醬30克；食用油200毫升；花椒粉適量；草果粉適量；辣椒麪少量；水500毫升。2、後腿肉半斤絞成肉末不用太細，粗的肉粒即可，放入適量的花椒粉、草果粉。3、準備豆瓣...

1、主料：韓國粉條配料：胡蘿蔔、青椒、洋葱、火腿、木耳、香菇、雞蛋、炒熟的白芝麻調料：鹽、魚釀醬油、糖、香油。2、粉條入温水開泡軟備用；3、胡蘿蔔、青椒、洋葱、火腿、木耳、香菇切絲...

1、胡蘿蔔切絲、豆芽菜掐去兩頭洗淨、菠菜切段、黑木耳切絲備用。2、雞蛋加少許鹽黃酒打散，入鍋攤成蛋餅，取出切成絲。3、紅薯細粉提前泡軟，入鍋煮熟後取出沖涼，拌入少許香油（防粘）備用。4、...

1、食材：香菇300克，雞腿菇300克，杏鮑菇250克，油適量，鹽適量，西蘭花適量，大蒜適量，生抽適量，蠔油適量，高湯適量。2、把菇類和西蘭花洗淨用淡鹽水泡10分鐘後控水，香菇和杏鮑菇改刀處理小塊，蒜切粒，西...

1、食材：鵝胗、鵝腸、鵝肝、娃娃菜、線椒、泡小米辣、鵝心、泡野山椒、泡姜、蒜子。2、先把蒜子切片，泡姜切條，泡小米辣、泡野山椒、線椒分別切辣椒圈。然後把娃娃菜葉子掰下，切去菜葉，只留...

1、準備用料：雞雜，香芹，泡椒，泡姜，蒜，生抽，料酒，澱粉等。新鮮雞雜切小件，雞心對半切，雞肝切厚片。2、芹菜去老葉洗淨切成段。湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切段，泡姜，大蒜切片待用。3、炒鍋燒熱油放豆瓣醬...

1、食材準備：羊雜２５０克、尖椒１５０克、油、鹽、孜然、胡椒粉、大葱、姜各適量。2、尖椒洗淨，去根，去籽斜刀切大片，葱絲，薑絲備好。3、油鍋熱，入小花椒，葱、薑絲出香味，羊雜入鍋翻炒。4、入尖椒翻炒，入鹽...

1、食材：羊雜半斤、綠辣椒1只、洋葱半隻、乾紅辣椒、葱、蒜少許、生抽1勺、孜然2勺、鹽少許、料酒1勺2、羊雜買來就是白水煮，切成薄片；3、洋葱和綠辣椒切成條；乾紅辣椒用手掰開，切一點蒜片...

1、準備材料：羊雜150克，洋葱10克，尖椒10克，朝天椒2克，花椒2克，大料2克，葱6克，姜4克，蒜6克，蠔油8克。2、首先鍋裏面加油，加熱之後放入花椒、大料爆香。3、然後將羊雜倒入鍋中大火翻炒三分鐘左右。4...

1、將雞雜用料酒醃製約10分鐘。2、準備好生薑絲、葱花、蒜末、辣椒。3、鍋內油燒熱，葱薑蒜下鍋爆香，放入糟辣椒炒勻。4、雞雜下鍋翻炒，放入辣椒碎。5、放適量的老抽，放鹽，出鍋前撒上葱花就...