1、主料:油皮4張、肉餡50g、姜葱水兩勺、鹽適量、黃酒一小勺、油適量。
2、將油皮在水中泡發半天。
3、準備肉餡,倒入泡過姜葱的水兩勺,鹽適量,黃酒一小勺。
4、攪拌均勻成稀糊狀。
5、油皮撈出,輕輕擠出水分,將兩張油皮相疊放在砧板上。
6、將肉餡用筷子輕輕推滿在油皮上。
7、切去邊角不整齊的部分,將油皮輕輕捲成一卷,最外面一層粘少許清水粘牢。
8、切成均勻的長條。
9、鍋內燒油至五成熱,將油皮卷用漏勺輕輕放入鍋中炸兩分鐘。
10、將所有的油皮卷炸一次撈出。
11、待鍋中油燒到七八成熱的時候將炸好的油皮卷再倒入鍋內,復炸至表面金黃即可。