1、首先把木瓜條倒入大盆內，燒一壺開水浸泡，待木瓜條自然吸入水份並且全部發開，用篩子漏去多餘的水分並撈出。（注：製作整個過程中忌生水進入，所有制作餐具包括在內）。
2、控幹水份後的木瓜條放入一小包冰糖。（注：小商店都有賣的透明袋裝冰糖）醃製15分鐘左右，方可使木瓜條爽脆可口。然後放入適量的鹽（依據個人口味），再醃製20分鐘左右。
3、把清洗並控幹水後的小米辣（注：小米辣、蒜子、姜使用前全部風乾水份）剁碎，切薑絲，可儘量切細絲。大蒜子剁碎備用。
4、灑入適量鹽把薑絲、辣椒米、蒜米一起拌和均勻醃製10分鐘左右備用。
5、把碗內醃製好後的辣椒、姜、蒜倒入木瓜條盆內一起拌勻。
6、白酒倒入大半瓶（“500ml”可全部使用完）,選用55度左右的白酒即可。
7、生抽倒入大半瓶，若是小瓶生抽可視木瓜條的量來放入。然後再次全部攪拌均勻。再用保鮮膜密封，過半個小時後再翻拌一次。
8、最後把用開水消毒並乾燥過的玻璃瓶裝瓶即可，完成！（注：瓶口用乾淨未使用過的保鮮袋或者透明袋蓋住瓶口，避免空氣進入）裝瓶靜置一星期左右即可食用！
哇咔範
