1、香菇300克、麪粉50克、玉米澱粉20克、五香粉、鹽、蛋清各適量。
2、做法:香菇洗淨,攥幹水分,撕成片;加入鹽、五香粉醃半小時;將蛋清倒入碗內,用筷子順一個方向連續抽打起泡沫,再加麪粉和玉米澱粉,大約1:1的比例,喜歡辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起來時能成一條線即可。
3、把香菇攥幹水分放在蛋泡糊裏,掛衣,抓勻;炒鍋置於火上,油燒五六成熱後,將掛好糊的香菇逐一下鍋,炸成金黃色即可享用了。