1、食材:荸薺300克、香菇100克、鮮蝦仁300克、麪粉350克、葱末50克、洋葱50克、料酒2勺、生抽2勺、食用油10毫升、香油適量、食用鹽適量、清水200克。
2、先把面做成麪糰,蓋上保鮮膜醒發;香菇用水焯一下,荸薺煮20分鐘。
3、鍋裏放色拉油,放入薑末煸香,放涼。
4、鮮蝦仁去掉蝦線,切碎放入鍋裏,料酒、高湯、生抽邊攪拌邊分次加入,將蝦仁打到粘稠。
5、荸薺、香菇切碎,鍋裏按順序放入荸薺、香菇、洋葱碎、葱末、香油、鹽。
6、將麪糰分成多個小份,每份10g,能包60個左右餃子。
7、準備的餡料在700g左右,每個餃子餡10g一12g,能包50一60個餃子8、包好的餃子放入鍋中煮熟,就可以食用了。