酸甜裏脊肉的步驟 酸甜裏脊肉的烹飪竅門

1、豬裏脊肉300克、食鹽小半勺、料酒2小勺、澱粉6大勺、番茄醬5大勺、陳醋1大勺、白砂糖2大勺、水100毫升、植物油15毫升。

2、步驟：豬裏脊順肉絲方向先切片，再切條，粗細大約和小手指肚差不多(冷凍變硬後更好切)放進大碗，加入小半勺鹽和2小勺料酒，抓勻，醃製15分鐘。

3、醃肉時準備醬汁：將5大勺番茄醬 、1大勺陳醋 、2大勺白砂糖、100毫升清水加入大碗;攪拌均勻作醬汁。

4、醃好的肉絲，加入5大勺幹澱粉；拌勻至每條肉都沾裹上一層澱粉。

5、起油鍋，下入適量花生油，燒至6、7成熱：用筷子試一下，筷子周圍迅速出現細小的泡泡即可， 快速逐條下入裏脊絲;炸至表面酥脆，撈出。

6、放在廚房紙上，吸吸多餘的油脂；將調味汁放進炒鍋，小火，邊攪拌邊加熱。加熱至醬汁粘稠，下入裏脊條；翻炒均勻至每條肉絲都沾裹上醬汁即可。