1、裏脊肉的俗名有:梅肉、腰柳、通脊、擔子肉、硬脊等。
2、裏脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裏脊肉通常分為大里脊和小裏脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉,外側有筋覆蓋,適合炒菜用。小裏脊是脊椎骨內側一條肌肉,比較少,很嫩,適合做湯。