1、主料:鵪鶉蛋300克、豬裏脊肉100克、雞肉50克。
2、調料:鹽3克、白砂糖4克、醬油10克、味精1克、澱粉(玉米)3克、大葱5克、姜2克。
3、豬裏脊肉、雞肉分別洗淨剁細成蓉;
4、豬裏脊肉蓉加入雞肉蓉、鹽、糖、醬油、味精、澱粉拌勻;
5、葱、姜剁成末入餡,加清水10克拌勻;
6、將鵪鶉蛋煮熟,剝殼,切成兩半,取出蛋黃,將肉餡填入,再合成整蛋,排入蒸盤;
7、蒸盤入蒸籠,旺火蒸20-25分鐘即可。