雲霧茶的製作方法個人總結

1. 採摘：選擇海拔在1000-1500米之間、肥沃陡峭的山地，以新梢為主要原料，採摘時以嫩芽為主，摘下的茶芽不能有葉柄和破損。

2. 萎凋：採摘下來的茶葉要進行萎凋處理，將茶葉散放在透氣的室內，讓茶葉的水分慢慢蒸發，使茶葉變得柔軟。

3. 揉捻：經過萎凋後的茶葉要進行揉捻，將茶葉放入揉捻機中進行揉捻，使茶葉形狀變細，茶汁流出。

4. 發酵：將揉捻好的茶葉放入發酵室中，經過時間的作用，茶葉中的酶作用得以充分發揮，使茶葉的氣味、滋味發生很大變化。

5. 烘青：發酵結束後，將茶葉放入烘青機中進行烘乾，使茶葉含水量控制在5%到8%之間。

6. 包裝：最後將烘乾後的茶葉進行篩分、包裝，即可製成雲霧茶。