1、花椰菜切小朵,用鹽水泡1小時,洗淨。
2、在菜花裏放一大勺鹽,不停翻拌,讓每一朵花都均勻滴粘到鹽,為的是讓花椰菜軟化質地脆韌,大約半天時間,再用水稍微沖洗掉鹽份,最後一遍要用冷開水或過濾水。
3、放辣椒醬,醋,糖,香油充分攪拌均勻。
4、裝容器中密封好。
5、夏天醃製放到冰箱裏,冬天醃製放到外面就可以,醃製1-2天就可以了。