北方醃芥菜方法 醃製芥菜的步驟

1、將芥菜沖洗乾淨後，泡上15分鐘。

2、用刀子將芥菜的根鬚部削乾淨。

3、再將每棵芥菜掛起來，空水，稍晾乾。

4、將晾乾的芥菜分批放在盆中，撒上鹽，用手將鹽與芥菜搓揉均勻。

5、將每批用鹽揉好的芥菜，碼放在醃菜罈子中，壓實。

6、將花椒、八角煮成大料水，待水放涼後，倒在裝芥菜的罈子中。

7、蓋上蓋子，醃製15天后，即可做菜食用。