醃大芥菜疙瘩絲醃製方法 醃大芥菜疙瘩絲醃製方法與步驟

1、用料：鮮芥菜疙瘩1000克、鹽50克、白糖80克、蘋果1/4個、梨1/4個、白醋50克、蒜50克、辣椒油60克（油和辣椒麪比例1：1）、味精1勺、韓國味淋1勺。

2、芥菜疙瘩洗淨擦乾，去皮切成/或擦成細絲。

3、鋪平晾5—6個小時左右散散水分。晾的過程中間上下翻動幾次。

4、蘋果和梨洗乾淨，擦乾表皮水分取1/4塊不用去皮切成片，放入料理機。蒜切成片放入料理機。

5、除辣椒油外其他材料（鹽、糖、蒜、白醋、味淋、味精）全部放入料理機，啟動料理機混合打碎。

6、味淋沒有可以不放，多放一點點味精。

7、打好的調料泥倒入芥菜絲中，加入辣椒油戴一次性手套用手拌勻。

8、裝入密封盒放冰箱冷藏存儲，翻拌過程中會醃出一些水分也一同裝入盒子內。隔兩天用無水的筷子上下翻動一次。

9、最好在21天以後再開始食用。