1、食材：麪粉500克、豬肉400克、杏鮑菇2根、黑木耳20克、胡蘿蔔1根、調料花生油1大勺、食鹽5克、葱1根、姜5片、八角1個、老抽1勺、蠔油1大勺。
2、杏鮑菇洗淨後切碎丁，胡蘿蔔洗淨去皮後切碎丁。
3、幹木耳泡發後控水碎，葱姜切末。
4、豬肉提前用冷水浸泡去除血水，然後控水、去皮剁成肉餡。
5、將肉餡放進乾淨的容器內，然後用筷子順着一個方向攪至肉餡上勁。
6、將切好的葱薑末放入肉餡裏，並放入1勺老抽和1大料油(將花生油燒熱後放入八角瓣炸出香味所得的油)拌勻。
7、將切好的杏鮑菇、胡蘿蔔和木耳放進肉餡裏，在準備好餃子皮後加鹽、1大勺蠔油拌勻(鹽是後面放的忘記量了)。
8、在麪粉里加一點點的鹽，用涼白開和成較柔軟的麪糰，並將和好的麪糰蓋上保鮮膜或濕毛巾醒發半小時以上。
9、將醒發好的麪糰揉勻後搓成粗細均勻的長條。
10、再將長條切成等分的小劑子，將劑子擀成中間厚四邊薄的餃子皮。
11、包入適量的餃子餡，先將中間捏緊，再用兩手將兩邊往中間擠，同時兩個大拇指和食指用力將兩邊的邊邊捏緊即成。
12、包好的餃子排排隊。
13、起鍋燒一鍋水，水開後下入餃子，蓋上蓋煮至開鍋，激入涼水，再蓋上蓋，如此反覆三次，開蓋再略煮一分鐘，即可撈出裝盤。
哇咔範
