自制香辣醬的家常做法

香辣醬是一種非常受歡迎的調味品，可以用於拌麪、炒菜、燒烤和蘸餃子等多種食物。

製作香辣醬的家常做法相對簡單，以下是一種常見的做法：

材料：
- 幹辣椒（約100克）
- 大蒜（約5瓣）
- 姜（約10克）
- 植物油（約100毫升）
- 食鹽（適量）
- 糖（適量）
- 雞精/味精（適量）

步驟：
1. 將幹辣椒剪成小段，去掉辣椒籽，放入碗中備用。
2. 將大蒜瓣去皮，姜切成小塊，放入攪拌器中攪碎。
3. 將植物油燒熱至七成熱，將辣椒和姜蒜末放入鍋中慢慢炒制，直至辣椒變香，炒制過程中可以加入適量的鹽和糖，增加味道。
4. 關火後將炒好的辣椒姜蒜末放入攪拌器中，加入適量的雞精/味精，並加入適量的植物油，攪拌至成糊狀。
5. 將攪拌好的香辣醬放入乾淨的容器中，可以用保鮮膜覆蓋在表面，然後密封放置在陰涼乾燥的地方。

香辣醬有許多變種，可以根據個人喜好進行調整。例如，可以加入其他香料如花椒、孜然等，以增加風味。也可以根據口味調整辣椒和鹽的比例，增加或減少辣度和鹹度。

製作香辣醬的關鍵是要選用新鮮的幹辣椒和新鮮的調料，這樣製作出來的香辣醬口感更好、味道更鮮美。

香辣醬可以保存較長時間，如果密封保存在陰涼乾燥的地方，一般可以保存數週甚至數月。需要注意的是，使用過的器具要保持乾淨衞生，避免造成細菌污染。

香辣醬是一種非常有特色的調味品，在烹飪過程中可以作為調料使用，也可以單獨蘸着食用。製作自制香辣醬不僅可以保證食物的衞生和健康，還可以根據個人喜好進行調整，製作出符合自己口味的香辣醬。所以不妨嘗試一下自制香辣醬，為家人朋友烹飪出更美味的菜餚吧！