1、主料:豬蹄2只。
2、輔料:西紅柿2個,酸筍適量。
3、調料:葱5克,姜適量,高湯(酸湯)200毫升。
4、豬手斬開後泡入清水十分鐘,然後放入冷水鍋內,放葱、姜、花椒大料若干燒開,去除血水。
5、砂鍋內放水,放入準備好的西紅柿燒滾 。
6、倒入200毫升左右酸湯大火燒開,放入焯過水的豬手塊 。
7、小火慢燉半小時後,放入筍片,改大火,燒開繼續換小火燉 。
8、至豬手能夠用筷子穿過,放入少許白糖、鹽及雞精調味即可。