鵝蛋的幾種簡單醃製方法 關於鵝蛋的幾種簡單醃製方法

1、鹽水醃製法。

清水燒開後加入食鹽，濃度約為20%，等水的温度降下來以後，倒入醃製鴨蛋的容器之中，最好選用陶製的小罈子或者罐子，如果沒有的話，塑料桶也行。然後把鴨蛋洗淨晾乾後放入鹽水中，再把容器口密封起來，放在陰涼通風的地方，靜置約20—25天左右即可。醃製好的鴨蛋，蛋黃會出油，特別沙，特別香。

2、鹽泥醃製法。

選擇相對乾淨的黃膠泥，按照1斤泥加2兩鹽加1兩油的比例混合配製，然後一邊加水一邊攪拌，攪拌成糊狀，注意不要太稀。然後再把洗淨晾乾的鴨蛋逐個放入均勻裹上一層泥，逐個放到塑料袋子裏或者罐子裏都可以，靜置3個星期後就可以取出來煮着吃了。

3、白酒浸製法。

按每10斤鴨蛋用2斤60度的白酒、1斤鹽的比例來準備原料。浸醃時先將晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥陰涼通風的地方，大約需要30天時間就可以取出來煮食了，此法相對乾淨，有潔癖的朋友可以考慮，只是成本相對較高，不過為了吃咱們可以不計較成本。