怎麼醃製鹹鵝蛋出油多 醃製鹹鵝蛋出油的技巧

1、將裹上鹽的鵝蛋用保鮮膜包裹好，包裹好的鵝蛋放在太陽下暴曬一天，這一步驟可選，因為在清洗過後已曬過，如果在浸泡之前沒有曬過，那這一步驟不可省。

2、太陽下暴曬可是出油的關鍵，暴曬一天，可以加速鴨蛋內的蛋白質凝固，把蛋黃內的油擠出。

3、放白酒是鹹蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出。

4、將包好的鵝蛋裝在口袋裏紮緊在陰涼處或冰箱裏保存即可吃的時候隨取隨煮，醃製7天左右的鹹度正合適，蛋黃吃起來沙沙的，口感也不錯。

5、30天吃的時候蛋黃出油效果很好，蛋白略鹹，可以按自己的喜好來選擇食用的時間。