1、方法一:材料:三黃土雞一隻、香菇（鮮）50克、胡蘿蔔、金針菇、木耳。輔料:雞蛋兩個、葱少許、姜少許、蒜少許。去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗；燜煮，將生薑、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間長短上有區別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃勁道的肉，所以北方比南方燜的時間要長一些；收汁一般採用砂鍋收汁，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味。收汁時加上適當的時令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。
2、方法二:食材：雞腿400克（斬大塊），土豆200克（切塊），蒜瓣10克，小葱10克（切段）。調料：純淨水300克，幹辣椒5克，八角5克，色拉油20克，湯池老醬10克，鹽適量，色拉油800克（過油用）。將雞塊放入熱油中炸至金黃色，瀝乾油備用；鍋中留底油，放入八角、蒜瓣、幹辣椒以及小葱段煸炒；翻炒後，倒入純淨水。蓋上蓋以小火燜煮30分鐘，調味即可上盤。
3、方法三:材料:青椒半個或1個、姜3片、冰糖30克、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、鹽適量、水適量、食用油適量、洋葱小半個、三黃雞一隻、八角香葉桂皮少許、胡蘿蔔土豆適量。準備配料葱薑蒜香葉桂皮八角、青椒、胡蘿蔔、洋葱、喜歡吃土豆的可以備點土豆。雞塊泡出血水清洗乾淨，瀝乾水份。起鍋燒油，炒配料加入豆瓣醬甜麪醬炒香，加入煸好或者焯好的雞塊，翻炒均勻，放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少許，加水沒過雞肉，大火燉煮開，水開後加入胡蘿蔔洋葱（也可加黑木耳土豆香菇）等配菜大火收汁。收完汁放少許鹽，青椒調味喜歡辣的放紅辣椒。
哇咔範
