黃燜雞雜怎麼做 黃燜雞雜的做法介紹

1、1副雞雜、適量西芹、茶油、適量鹽、青椒、紅椒、薑片、蒜瓣、花椒粒、料酒、老抽、胡椒粉。

2、製作步驟：一隻雞的內臟一副，洗乾淨後用鹽、料酒、花椒粒、生薑片胡椒粉醃製幾個小時。西芹洗淨切段。青、紅椒洗淨切圈。準備好薑片和蒜瓣，因為這道菜屬於重口味，所以姜和蒜要稍微多一點。鍋內放少量的油，燒熱後，中火煸炒雞雜。

3、基本煸幹水分後出鍋。鍋內重新放油，燒熱後下薑片和蒜瓣小火爆出香味。倒入青椒和紅椒翻炒。辣椒5成熟後，倒西芹下鍋改大火翻炒，同時放適量的鹽。炒至8成熟，且發出濃郁的香味後，放入雞雜繼續翻炒。放入適量的老抽翻炒後放少量的水略微燜煮。湯汁略收幹後，撒適量的胡椒粉後，出鍋裝盤。