1、乾淨的鍋裏,倒入小半鍋清水,放入適量蒜粒,薑片和幹辣椒。記得要清洗乾淨再下鍋!
2、黃魚是冷凍的,提前取出化凍,處理乾淨。清洗乾淨,在魚身兩面劃開。不要切斷。魚還是一條整魚
3、鍋裏繼續倒入料酒,老抽,糖,攪拌一下。把黃魚整條放入,湯汁末過魚身。開大火,蓋鍋蓋開始煮,湯汁煮開後轉小火繼續煮15分鐘~20分鐘。咕嘟咕嘟煮。魚更入味。如果前期加的水不夠多,就要不時開鍋蓋,用湯勺把湯汁往沒有浸入湯汁裏的魚身上澆,讓整條魚都吸飽湯汁,那味道才夠味!
4、煮差不多時間後,湯汁略收幹,加入鹽調味,攪勻,繼續煮5~10分鐘,然後關火。把魚裝盤。撒上葱花。湯汁留鍋裏,繼續下一步。
5、玉米澱粉適量加小半碗清水,攪勻,留有湯汁的鍋裏,開中火,一邊攪拌,一邊倒入澱粉糊。勾個芡,攪拌到湯汁略濃稠,關火,用勺子,把芡汁淋在魚身上,澆汁黃魚完成,趁熱吃吧!