家常黃花魚做法 家常黃花魚的烹飪方法

1、主料：大黃魚300克。調料：植物油20克，姜8克，大葱10克，白皮大蒜10克，鹽10克，味精5克，白砂糖10克，花椒2克，甜麪醬8克，香油5克，料酒10克，豆瓣醬10克，醬油10克，香菜5克。

2、將黃花魚刮鱗，除去內臟，清洗乾淨，在魚的兩面剞上間距為2釐米的平行刀紋；

3、將豬肥瘦肉切成細絲（5釐米長）；

4、葱切段，姜切絲，蒜切片備用；

5、將鍋置於旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚炸至淺黃色撈出；

6、鍋內留底油（20克），放入豬肥瘦肉絲、葱段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入炸過的黃花魚和精鹽燒沸，撇淨浮沫；

7、用中火燉至原料入味精，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。