主料:小黃花魚一斤。配料:葱、姜、蒜、料酒、醬油、糖、鹽、花椒。
1、分兩次將魚炸到微黃色,出鍋。
2、將葱、姜、蒜切片,放在飯碗裏。加料酒5錢、醬油5錢、鹽適量、糖一小勺,一起放到碗裏調勻。加水加到9分滿碗。
3、將鍋刷淨,點火,放一點點油,油熱後將適量花椒下鍋,出味後將炸好的魚入鍋,將碗裏調好的調料滋到入鍋中,中火蓋上鍋蓋悶5分鐘出鍋。