家常薰小黃花魚做法 關於家常薰小黃花魚做法

1、黃花魚洗淨，去掉頭和內臟。

2、用料酒和生抽將魚稍微淹半小時去腥入味。

3、鍋中倒油，中火燒開，然後將魚放在吸油紙上吸掉水分後放進油炸到酥脆。

4、要炸的久一點，火可以調小一些，慢慢炸。

5、炸好的魚控油後備用。

6、再將鍋中倒入適量的油，放入蝦皮，小火熬煮出蝦油來，然後將蝦皮過濾出，鍋中只留蝦油備用。

7、這時候準備薰魚的調汁材料，葱、姜、香葉、花椒、八角、生抽、料酒、糖。

8、鍋中蝦油燒開後，先放入葱花、薑片、香葉、花椒、八角炒香。

9、再倒入生抽、料酒和糖燒開，之後小火熬煮成濃汁狀態。

10、用濾網將所有殘渣過濾後只留湯汁。

11、將湯汁倒入炸好的黃花魚內，然後蓋上保鮮膜放進冰箱，醃製4小時以上即可，醃得越久越入味。