1、材料:黑魚 、姜、葱、黃酒、糖、鹽。
2、黑魚一條去腮去內臟洗淨備用,將魚肉片下來。
3、魚肉切適當大小的塊,魚皮朝下切成十字花樣。
4、將魚肉加姜、葱、黃酒、糖、鹽醃製40分鐘入味。
5、將醃好的魚段滾一層幹麪粉,油熱後將魚塊入內,炸至金黃色取出。
6、讓鍋油温再次上升後將炸好的魚肉復炸一下撈出備用。
7、番茄醬兩勺、加糖,一小勺玉米澱粉,倒少許醋,按個人口味可加鹽可不加鹽,加一碗水調勻成汁。
8、鍋內留少許底油,油熱後將番茄汁倒入不停攪動。
9、熬至成粘稠汁關火澆到炸好的魚塊上即可。