1、主料準備：五花肉500克。
2、配料準備：茴香10克，香葉10克，肉桂10克，花椒10克，幹辣椒10克，葱10克，姜10克，大蒜10克。
3、首先，我們把葱洗淨切成段，把姜洗淨切成塊，然後開始切五花肉，把五花肉洗淨，先從中間開始切，切成兩半後，我們五花肉捲成圓筒狀。在這裏，我們還需要準備好棉繩，用棉繩把五花肉綁緊，這樣五花肉煮的時候，就不會散開，能很好的固型。
4、拿出一個可以鍋水的鍋，鍋里加入一些清水，再加入薑片和料酒，大火將水燒開後，把五花肉放進鍋裏煮，煮沸後去掉浮沫，然後再撈出五花肉瀝乾水分後放入高壓鍋中備用。這時我們將之前準備好的調味料全部倒入高壓鍋中，再加入生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、糖等，用中火，與五花肉一起煮20分鐘左右，這時豬肉基本熟了。
5、然後我們把火關掉，這個時候，我們不需要把五花肉拿出來，因為煮熟的五花肉並不意味着菜已經做好了。我們把五花肉卷直接泡在湯裏一晚上，這樣五花肉和醃好的湯就能完全入味。等到第二天時，我們再將五花肉取出。準備一個大碗，把它放入碗中蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏兩小時。
6、取下表面的棉繩，再根據自己的喜好將五花肉切成塊。肉塊的大小可以根據你的喜好來決定。最後根據自己的喜好放些辣醬即可開吃。
哇咔範
