1、原料:1斤五花肉、1塊姜、1根日本長青葱、3個大雞蛋、725毫升高湯、60毫升清酒、45毫升味淋、50克糖、60毫升醬油、2片姜、1個乾紅辣椒。
2、準備好所有的原料。
3、用肉錘(或刀背)敲打豬肉的兩面。
4、然後用手把肉塑成原來的形狀,然後切成5釐米見方的小塊。
5、用中火把油加熱,把最肥的部分放在鍋底。把肉煎到所有的面都變成漂亮的棕色為止。
6、當五花肉變成漂亮的棕色時,把它轉移到紙巾上,吸掉多餘的油分。
7、將生薑切片,將青葱的綠色部分切成5釐米長的小段。
8、將葱白部分切絲,裝飾用。
9、在一個大鍋裏,放上棕色的五花肉,葱的綠色部分,半個薑片,然後倒上水(漫過肉)。
10、把水燒開,然後把火調小火煨一下。不蓋蓋子煮2-3小時,偶爾翻動一下。
11、當鍋裏湯汁快完時,繼續加水至漫過肉。
12、同時製作3個煮熟的雞蛋。
13、五花肉煮2小時後,將肉撈出,瀝乾,用紙巾擦去多餘的水分和油。
14、取一個大鍋,放入五花肉、高湯、清酒和味淋。用中火烹飪。
15、加入糖,醬油,剩餘的薑片,和紅辣椒。
16、煮開後,調低火,用小火慢燉。要煮一個小時。
17、煮30分鐘後,加入煮熟的雞蛋。繼續煨燉。
18、再燉30分鐘。每隔一段時間把醬汁舀在肉上,攪拌肉和雞蛋。確保鍋內有足夠的湯汁,這樣它們就不會被燒焦。
19、當醬汁變少,五花肉會有很好的釉面,就可以上桌了。