1、買來的五花肉先用冷水焯水,去浮沫。再把肉切成小片。
2、鍋裏燒開水,加入五花肉、剝殼的水煮雞蛋,再加入適量的冰糖、料酒、醬油、鹽等。
3、蓋上鍋蓋燉半小時,就可以把肉和滷蛋撈出鍋。
4、麪粉加入開水,用筷子拌成柳絮狀。
5、再加適量冷水揉成麪糰,加入少量食用油,搓成光滑麪糰,放一旁醒面半小時。
6、把麪糰分成兩份,壓扁,取一份表面刷上薄油,將另一塊貼到刷油麪上,用擀麪杖擀薄,擀2MM薄。
7、平底鍋上刷一層薄油,放下面餅,小火烙熟一面,再翻另一面烙熟。
8、配醬料:半塊紅油腐乳,加上2匙滷肉的滷汁,加點辣椒粉,拌均勻。
9、黃瓜切條,餅皮上刷上醬料,擺上黃瓜條、滷肉分和切好的滷蛋,捲起來就可以吃了。