冷水下鍋和熱水下鍋的區別 冷水下鍋和熱水下鍋有什麼不同

1、冷水下鍋和熱水下鍋的區別還要按照具體的食物來分析，這裏以豬肉為例。如果將豬肉冷水下鍋焯水，這樣焯出來的豬肉腥味十分濃重，血沫還多。如果開水下鍋，可以讓食物的口感更好，還可以將一些影響口感的東西清洗乾淨。

2、當然，並不是所有的肉類都需要開水下鍋，比如牛羊肉、豬蹄子還有食物的內臟等。這種食物如果用開水下鍋，肉中的血污就會凝固，一些髒東西和異味就出不來，這樣製作出來的食物也不好吃，所以這幾樣食材還是不要用開水下鍋。

3、在煮麪條的時候，最好是選擇開水下鍋，如果使用涼水很容易導致麪條粘在一起，因此最好是用開水下面條。