水餃是冷水下鍋還是熱水下鍋 煮水餃的方法

1、新鮮餃子應該等水開了才下鍋。沸水下鍋能讓餃子皮裏的蛋白質迅速凝固，讓澱粉溶於水中，餃子才不會粘在一塊，方便用勺子攪拌。

2、速凍餃子則冷水煮更好。因為速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟，但是用冷水煮就方便多了，不用頻繁倒冷水，煮出來的餃子皮也更有嚼勁。煮速凍餃子時，先往鍋裏倒入冷水，再放入餃子，然後開中火，讓餃子和冷水一起加熱煮沸，隨着水温上升，麪皮和肉餡受熱更均勻，煮出來的餃子麪皮勁道，肉餡口感更好。