1、水煮蛋是冷水下鍋。
2、熱水下鍋。 如果煮雞蛋的時候沸水下鍋,會讓雞蛋突然受到高温,很容易出現破殼現象,讓雞蛋裏面的蛋黃流出,尤其是剛從冰箱拿出來的雞蛋,更加不可以沸水下鍋煮。
3、冷水下鍋。 煮雞蛋最好是冷水下鍋,讓雞蛋隨着水温的上升慢慢熟透。這樣蛋殼就不容易破裂,口感也會比較鮮嫩。冷水煮雞蛋更適合從冰箱拿出來的雞蛋。