1、最好是温水下鍋。 水煮蠶蛹應在温水的時候下鍋,這樣能讓蠶蛹能夠受熱均勻,口感更好。
2、若是開水下鍋的話,蠶蛹裏面水分很足就會熱脹冷縮,這樣蠶蛹肉平白無故就要縮小了,新鮮度全都跑出去了,就吃不到蠶蛹的真諦了,且其裏面的肉口感也發生了變化,不好吃。