1、食材：帶皮五花肉600克、海帶一卷、豆腐皮兩個小卷、藕兩節、鮁魚一條、紅酒120g、花生米兩把、白菜葉兩片、鹽兩勺、糖兩勺、胡椒粉一勺、雞精半勺、花椒一小搓、葱薑片適量、紅辣椒一個、生抽30g、老抽10g、米醋130g。
2、藕去皮洗淨，海帶洗淨捲成卷，用牙籤固定，豆腐皮捲成卷也用牙籤固定，固定是防止卷散開。
3、帶皮五花洗淨，鮁魚去內臟清洗乾淨，切成塊備用。
4、用高壓鍋做，把肉，藕放高壓鍋底層，灑上葱姜。
5、在灑上一把花生米。
6、再把鮁魚塊鋪上，再放葱薑片，放幾顆花椒粒。
7、再把海帶卷，豆皮卷放上，再灑一把花生米，放上葱薑片，幾顆花椒粒。
8、取一大碗，到30克生抽，10克老抽，130克米醋，兩勺糖，兩勺鹽，一勺胡椒粉，半勺雞精，一個紅辣椒，120克紅酒，調成味汁。
9、把這一碗料汁均勻的撒進鍋裏。
10、上面蓋上兩片白菜葉。
11、蓋上蓋用高壓鍋壓30分鐘，時間到了，先不要掀蓋子，再燜一小時或更長時間。打開蓋子，滿屋飄香。
12、把上面的白菜葉掀開，露出真面目。
13、做好的酥鍋最好放涼了，帶着肉凍凍最好吃了，吃的時候把藕，豆皮卷，海帶卷切成片，肉也切片，擺盤上桌。
哇咔範
