怎麼做非常香的電飯鍋蛋糕 電飯鍋版家常蛋糕製作方法分享

1、食材用料：

雞蛋5個、低筋麪粉85克、鮮牛奶40克、細砂糖60克、細砂糖30克、玉米油40。

2、製作方法：

（1）蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆。

（2）麪粉需要過篩。

（3）用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。

（4）一直打到當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏。

（5）5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要打發。

（6）加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。

（7）加入過篩後的麪粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麪粉起筋。

（8）盛1/3蛋白到蛋黃糊中。

（9）用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

（10）電飯鍋裏刷上一層玉米油，然後按下煮飯的鍵預熱，跳起即可。將攪勻的蛋糕糊倒入電飯煲，掂幾下排氣。

（11）然後按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保温檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘；然後再按下煮飯鍵，2分鐘跳至保温檔，再用毛巾捂住通風口悶20分鐘即可出鍋。