家常牛肉酥餅 家常牛肉酥餅的製作過程

1、牛肉末、麪粉、鹽、醬油、葱、花椒麪、五香粉。

2、麪粉用燙麪法，這樣麪糰比較柔軟，即：水燒開後慢慢倒入麪粉盆中，利用擀麪杖輕輕拌勻，水分不要一次加太多，麪粉成團後可以再慢慢添加，最後和成外表均勻柔軟的麪糰，用保鮮膜蓋上，餳10分鐘；

3、牛肉餡里加入大葱末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉，沿着同一個方向攪打肉餡，直到牛肉開始上勁，變得粘稠即可；

4、將餳好的麪糰用力搓揉幾分鐘，分成大約核桃大小的劑子，用擀麪杖擀成長條型，儘量薄、長；

5、之後再輕輕的向兩側拉寬一點，抹上一層食用油，撒上一層花椒麪，取適量的肉餡放入面的一側；

6、輕輕捲起成圓柱狀，然後用手垂直壓下，即成一個餅坯；

7、用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤至兩面金黃起酥即可。