1、製作水晶蝦餃皮用澄粉,也就是小麥澱粉。
2、現在的澄面的加工方法多為烘乾,所以澄面製作的蝦皮韌性不是很足,現在很多的酒樓茶居多用澄面搭配生澱粉來製作蝦餃皮。
3、澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉,是一種無筋的麪粉,成份為小麥。
4、澄粉可以用來製作各種點心,比如腸粉、蝦餃等,這種食物是加工後的麪粉。