1、將熟豬肥腸切成馬蹄塊,放入沸水鍋內焯一下撈出,瀝乾水分,豆腐切成長為4釐米的菱形塊,用沸水焯一下,油菜心洗淨,劈成單葉,葱、姜切成末。
2、胡蘿蔔去皮,切成小菱形片。
3、將鍋置於旺火上,放入豬油燒熱,用葱末、薑末、蒜片熗鍋。
4、鍋內放入豬肥腸塊、胡蘿蔔煸炒,添入高湯500克,加入醬油、精鹽、料酒、愛情椒,再放入豆腐,燒開後轉用中火燉15分鐘。
6、放入油菜心、味精、紅油(辣椒油),再燉3分鐘,淋上香油即可。