1、食材:蝦500克,豆腐塊500克,生葱適量,蒜適量,生薑適量,生抽適量,米酒適量,白糖適量。
2、蒜拍碎,生葱洗乾淨切段備用。
3、豆腐塊放進開水裏煮3分鐘左右,去除豆腥味。撈起瀝乾水,切成小塊備用。
4、蝦去蝦線,放開水裏焯一下水後,去頭去皮。
5、熱鍋下油,放少許鹽,倒切好的豆腐塊放鍋裏煎一下,煎至兩邊金黃後,裝盤備用。
6、熱鍋下油,放少許鹽,倒蝦進鍋,放入2蓋子米酒,1勺生抽,生薑碎,蒜翻炒均勻後,蓋上蓋子。
7、3分鐘後開蓋,倒入煮好的豆腐塊,放入生葱,少許白糖提鮮,蓋上蓋子繼續煮1分鐘後,翻炒均勻,裝盤上鍋。一道美味的去皮蝦就做好了。