1、材料:皮皮蝦750g、花椒適量、姜適量、醋適量。
2、用冷水浸泡花椒。
3、洗乾淨皮皮蝦,用冷水浸泡10分鐘。
4、花椒水入煮鍋。用花椒水煮皮皮蝦,一可以去腥提鮮,二可以祛濕,三可以殺菌。
5、皮皮蝦入鍋煮。視情況再加少許水。不要多加,因為皮皮蝦在煮的過程中要出些水的。
6、姜切成末。
7、薑末加醋,作為蘸料。
8、煮7、8分鐘皮皮蝦就熟了。鍋裏的水幾乎沒有減少。
9、出鍋配上蘸料即可享用。