1、冷凍蝦仁適量,鹽適量,油適量,郫縣豆瓣醬適量,蒜適量,姜適量,澱粉適量。
2、把蝦仁解凍,瀝乾水分備用。
3、蝦仁調入適量的鹽、澱粉、黑胡椒和蛋清,抓勻醃15分鐘。
4、準備好配料:辣椒段、薑片和蒜末。
5、鍋中放油,加入薑片、辣椒段和蒜末小火炒出香味。
6、加入適量的郫縣豆瓣醬,小火炒至出紅油。
7、加入醃好的蝦仁,大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。