走油肉的正宗做法 走油肉做法步驟

1、準備用料。豬五花肉、油、醬油、糖、鹽、葱。

2、肉切大塊洗淨，焯水。

3、再燒一鍋清水，葱打成結加入。水開時倒入肉，蓋鍋蓋轉小火燜煮約2小時至肉酥軟。

4、肉差不多煮好的時候，開始燒熱油鍋，鍋內放約2/3的油。

5、油熱後，取一大塊肉瀝乾水分，馬上入油鍋炸約6分鐘左右，期間要不時翻動，防止炸焦粘底。

6、炸完的肉立刻浸入冷水讓肉結皮。然後炸下一塊。

7、全部炸完後，倒去油鍋裏的油，加醬油，鹽，糖和之前燉肉時候的肉湯成湯汁，將肉塊稍微煮一下既可。

8、取出置於大盆子裏晾乾。