走油肉的正宗做法一整塊竅門 走油肉的正宗做法怎麼做

1、五花肉4塊，菜籽油適量，姜適量，黃酒適量，醬油適量，水適量。

2、温水洗淨豬肉，放入老薑，黃酒300克，燒到熟，筷子親親戳下去有洞（不費力），關火。

3、鍋子裏放油燒至7-8分，菜油要熱點冒煙無泡沫

4、放點肉湯，黃酒200克，醬油200克拌勻，這是為了讓肉着色，皮起皺

5、肉放湯裏滾一下然後用工具把肉放油鍋裏，肉一定要剛燒好的，不能放冷再炸。

6、炸的過程很重要，用工具壓着肉把裏面的油逼出來，但也要翻動不然要糊掉，炸到金黃色皮硬硬的就可以撈出。

7、剛出爐的切塊或切薄片這個根據自己需要，用糖，醬油，等調料回紅即可。