1、豆角1斤左右,土豆1個,生抽、豆瓣醬、葱、蒜、鹽、清水適量。
2、豆角去筋洗淨後,掰成5釐米長的小段;土豆去皮切滾刀塊;大蒜去皮輕拍,葱切末,備用。
3、鍋燒熱倒油,待油7成熱時,放入葱末和一半的蒜末爆香,快速下豆角翻炒。
4、3分鐘後,放土豆塊,倒入生抽和豆瓣醬炒勻。
5、加入清水,沒過豆角,蓋上鍋蓋,調為中火燜10分鐘左右。
6、調成大火,放入鹽和剩餘的蒜末翻動幾下,大火煮1分鐘,略收幹湯汁即可出鍋。