1、做法一：
食材：排骨，豆角，葱薑蒜（切段），豆油2大勺，料酒2湯勺，白糖3湯勺，醬油2湯勺，花椒粒1個，幹辣椒2根，鹽，味精適量。
做法：燉之前先把排骨焯一下，要冷水下鍋，這樣容易排出血沫。首先要給排骨上色。鍋裏倒入適量油，放白糖3勺，攪勻直至出泡，這個時候就可以倒入排骨啦！要準備好鍋蓋哦！一手下排骨，一手扣鍋蓋，排骨崩一會後，下葱薑蒜花椒，翻炒幾下，點少許醬油。加水，倒入豆角，在放一兩根幹辣椒，鹽適量，扣蓋。開鍋加少許料酒，去肉腥。放完料酒，扣蓋，小火燉10分鐘，嘗下鹹淡，再轉入大火燉20分鐘。臨出鍋的時候點適量味精。這時候如果覺得顏色沒燒好的話，可以點少許老抽。
2、做法二
原料：排骨、豆角、土豆。
調料：葱薑蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉。
製作方法：葱薑蒜，少許。豆角切段3cm，土豆切成長塊。鍋裏下油燒熱，爆炒葱薑蒜，出焦味。放入排骨翻炒，一直到肉稍緊縮，排骨兩端的骨頭露一些出來，再放一勺糖、一勺老抽（上色）、一勺料酒、花椒粉，胡椒粉少許燒開的熱水100ml，沒過排骨多一點，然後放豆角小火炆大概30分鐘。熄火加入葱段，盛碟。
3、做法三
主料：排骨500克、豆角幾根
調料：葱、姜、蒜、料酒、老抽、鹽、花椒、胡椒粉、香菜各適量。
製作方法：適量自發粉慢慢倒入適量温水，用筷子混合均勻（水量一般為自發粉的一半）；將麪粉揉成光滑麪糰，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；將麪糰擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；將面片捲起來，切成小段；將每小段面卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用温水衝淨血沫和污物；豆角摘去兩頭和筋，洗淨，葱、姜切絲；鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入葱薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；烹入料酒、老抽調色、調味；放入豆角翻炒至變色；將東北大醬放入適量温水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋，大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；將面卷放進鍋中，蓋上鍋蓋，小火繼續煮十五至二十分鐘盛出，將鍋中的菜大火收汁即可。
哇咔範
