花椒芽的做法大全 花椒芽的烹飪方法

1、涼拌花椒芽。原料：花椒芽200克、紅椒1個、蒜適量；調料：鹽、醋、香油適量。做法：花椒芽洗淨，在沸水裏快速燙一下過涼水，撈起控幹水份；將紅椒和蒜切成末；花椒芽入盆，加鹽、醋、紅椒末、蒜末、香油拌勻即可。

2、花椒芽炒雞蛋。材料：花椒芽100克、雞蛋3個，鹽適量。花椒芽洗淨，在沸水裏快速燙一下過涼水，撈起切成末，雞蛋打開；將花椒芽末加入雞蛋液中，調入鹽攪拌均勻；鍋內入油，倒入雞蛋，快速劃散，炒至金黃色出鍋即可。

3、炒花椒芽牛肉。主料：牛肉（瘦）250克、花椒芽100克。調料：甜麪醬10克，蠔油10克，姜5克，大葱5克，老抽10克，澱粉（玉米）10克，鹽3克，味精1克，料酒10克，胡椒粉2克，色拉油50克。做法：花椒芽擇洗乾淨；牛肉切成絲；牛肉絲用料酒、精鹽、胡椒粉醃漬入味，再用水澱粉抓勻上漿；鍋上火放油，待油温三四成熱時，將牛肉絲放入油鍋內滑散，然後倒出瀝油；鍋留底油，投入葱絲、薑絲熗香後；放入麪醬、蠔油略炒，下入牛肉絲，調入料酒、老抽和高湯；最後放入花椒芽，邊顛翻邊加入味精，淋上香油，翻勻後出鍋裝盤即成。